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高松, 21 Oct.

骨付き鳥

骨付き鳥

オーブンでかりかりに焼き上げた骨付き鳥は丸亀を発症の地とする香川名物です。成鳥のもも肉を使うので、肉に豊かな風味があることはもちろんですが、簡単には噛みきれないしっかりとした歯ごたえもあります。骨付き鶏の味付けは、塩、コショウ、にんにくで、皿にしたたる肉汁と共に食べられるキャベツが添えられていることが多いです。鳥肉好きの人は、このジューシーな骨付き肉を食べるまでは香川を去るべきではありません。

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